1月14日下午，天气阴冷，雨也下得挺大，但这丝毫没挡住广大读者前来聆听第19期爱阅论坛《九九归一话素食：营养、健康与安全》的热情，最多时现场读者达到80余位。本期主讲嘉宾有着很强的专业范儿——浙江大学教授、主任医师张爱珍老师曾在文澜讲坛作过讲座，北京大学素食文化协会前会长张丽萍也是素食文化的积极倡导者和践行者。

      张丽萍老师全面介绍了素食文化及选择素食的现实理由。当听到爱因斯坦、达芬奇、牛顿、莎士比亚等历史名人原本是素食主义者，素食者分为奶类素食者、奶蛋素食者、完全素食者（甚至蜂蜜也不能吃）时，大家的兴致一下子被调动起来了。紧接着，张丽萍老师提出素食的四大理由：人的生理结构更适合素食，更利于健康，有利于生态环境保护，体现对生命的仁爱之心。为论证素食的科学性，她引用“世界营养学界的爱因斯坦”——柯林•坎贝尔教授所著《中国健康调查报告》中几大知名实验，介绍了素食的理论和实验依据。最后张老师提出，素食是最合理的资源利用方式。面对公众对素食营养是否足够的质疑，张老师更是以营养元素为例给出了令人信服的答案。

      有着丰富临床医学经验的张爱珍老师所讲内容则更为深入浅出，从她所看到的许多病人临终一两年花掉了一辈子积蓄的现象引申出多了解些营养知识，力行素食有助于成功衰老（60岁以上生活可以自理、能从事一般体力劳动、认识能力高、情绪稳定等）。紧接着，张老师如数家珍般就人体所需能量和元素在各类素食中的分布，尤其是肉食独有的营养在素食后如何补足作了权威性解答。最后，张老师特别推荐了《中国居民膳食指南》，并应广大读者要求展示了“平衡膳食宝塔”。最后，张老师向大家发出了一周一素的号召，引来大家如潮般的掌声。

      或许是“民以食为天”的缘故，之后的互动环节现场十分热闹，读者们一个接一个向主讲人发问的难题，都如愿地得到了两位老师悉心的指引和解答。最后，张丽萍老师为推广素食还现场发放了《新美国素食》、《世界公民》等素食光碟，把大家对素食的渴望再次推至高潮。相信，这个春节，我们的饮食会更营养、更健康、更安全。

两位老师讲座中

读者认真的听讲

张爱珍老师答读者问

张丽萍老师与素食爱好者留影

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